Vegetarische Rezepte schnell

1. Süßkartoffeleintopf mit Koriander und Pita-Chips

Süßkartoffeleintopf mit Koriander und Pita-Chips

Die Süßkartoffel ist eine entfernte Verwandte der Kartoffel und liefert einen besonders hohen Gehalt an Ballaststoffen, der uns extra lange satt hält, da können gleich 3 Personen von satt werden! Wir zaubern heute einen leckeren und vor allem wärmenden Eintopf aus der vitaminreichen Wunderknolle, knackigen Karotten und proteinhaltigen Kichererbsen. Créme fraiche mit Limette und Koriander geben dem Eintopf extra Frische! Hier bekommst du das vollständige Rezept.

2. Gebackene Gnocchi mit buntem Gemüse und Kräutersauce

Gebackene Gnocchi mit buntem Gemüse und Kräutersauce

Kräftige Farben auf dem Teller gegen den Winterblues: Knusprig gebackene Gnocchi tummeln sich hier mit gerösteter Paprika und Zucchini. Dazu mischen wir eine frische Kräutersauce aus Sauerrahm, Basilikum und Zitrone. Schnapp dir schnell einen Teller! Hier bekommst du das vollständige Rezept.

3. Mediterraner Linsensalat mit Mozzarella und bunten Rüben

Mediterraner Linsensalat mit Mozzarella und bunten Rüben

Linsen sind die Superhelden unter den Hülsenfrüchten. Sie sind eiweiß- und ballaststoffreich, halten lange satt, unterstützen das Immunsystem und sind voller Nährstoffe. Wir kombinieren die Superlinsen mit Mozzarella, frischem Basilikum und Tomaten und zaubern so einen mediterranen Salat, der dich direkt ans Mittelmeer versetzt! Für eine fruchtige Note sorgen bunte Rüben aus dem Backrohr. Hier bekommst du das vollständige Rezept.

4. Japanische Nudelsuppe mit Gemüse und Ei

Japanische Nudelsuppe mit Gemüse und Ei

Wir lieben die asiatische Küche! Inspiriert wurden wir bei dieser wärmenden Suppe von Ramen, dem Winterhit der japanischen Küche. Ramen sind in Japan eines der am meist verbreitesten Gerichte, alleine in Tokio gibt es über 5000 Ramen-Restaurants und die Japaner sind so vernarrt in die Nudelsuppe, dass es sogar ein Ramen-Musuem gibt. Da können auch wir nicht widerstehen und kochen eine vegetarische Variante mit Eiernudeln! Hier bekommst du das vollständige Rezept.

5. BBQ-Karfiol-Tortillas mit Schafskäse

BBQ-Karfiol-Tortillas mit Schafskäse

Wir lieben Tortillas! Mit in BBQ-Sauce geröstetem Karfiol belegt und einem Klecks Kräutercreme sowie herzhaftem Schafskäse verfeinert, sind diese Tortillas auch bei den Kleinen ein großer Knaller. Saftige Tomaten und Ofenzucchini machen das Ganze zum gesunden Familienessen. Alle an den Tisch, belegt wird nach Geschmack! Hier bekommst du das vollständige Rezept.